El vino ha sido, según los historiadores, la bebida de los dioses y los reyes. Ya en la época de griegos y romanos era un bien preciado, y su valor se ha mantenido a lo largo de los siglos. Su maridaje, encontrar a su pareja culinaria perfecta, se convierte hoy en una práctica marcada por la exclusividad.
De origen mediterráneo gracias al clima y las tierras en que se siembra la vid, la uva tiene unas características determinadas y, por extensión, dota al vino de distintos matices, colores y aromas.
Como maridajes básicos, los expertos recomiendan los vinos blancos con el pescado, el tinto con la carne, y los olorosos o dulces para los postres. La realidad es que las combinaciones son tan extensas como tipos de vino y de alimentos existen.
Para los expertos, el compañero ideal del jamón es el vino tinto, ya sea joven y seco, o de crianza en madera; la historia de amor entre ambos está destinada al éxito. Ambos elementos combinan a la perfección aportándose carácter y ayudando a potenciar sus sabores, lo que resulta en una sensación de armonía en el paladar.
El vino y el queso, por su parte, son otro maridaje que si bien puede parecer algo complicado, resulta estimulante para los sentidos cuando se domina. A los quesos curados les van bien vinos intensos, pero también aceptan vinos blancos semidulces frizzantes.
Lo que no deja lugar a dudas es que el maridaje perfecto le ofrecerá una experiencia única para los sentidos.
En Barcelona existen distintas propuestas para disfrutar de talleres de maridajes de vino con jamón, queso, o incluso chocolate. Taca de vi (Paseo de Sant Joan) es una empresa formada por un equipo de sommeliers profesionales que organiza distintos talleres de maridajes y catas de vino, también a domicilio.
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